Як створюються цукрозамінники

 

Цукрозамінники Fitforma створені на основі трьох головних компонентів: еритритол, сукралоза та екстракт стевії. Сукралоза та екстракт стевії є більш солодкими від цукру (600 та 250 разів), а от еритритол не такий солодкий як цукор. Хоч вони мають такі різні рівні солодкості, їх об’єднує одне – нульова калорійність.

Склад наших цукрозамінників базується на ідеальному балансі цих компонентів, забезпечуючи високу якість та відсутність гіркого смаку. Тож для кращого розуміння того, що являє собою наш продукт потрібно дізнатися, як виготовляють його складники.

ЕРИТРИТОЛ

Це цукровий спирт, що використовується як замінник цукру. Його отримують промисловим чином, шляхом ферментації кукурудзи, тапіоки та інших крохмаломістких продуктів. Також молекули еритритолу наявні в: дині, груші, винограді, фісташках тощо. Готовий продукт має форму білих кристалів або порошку, який виглядає як звичайний цукор. Солодкість еритритолу становить приблизно 70-80% від звичайного цукру, але натомість продукт має нульову калорійність.  Оскільки еритритол в організмі не засвоюється, то він не впливає ні на рівень глюкози, ні на рівень інсуліну у крові. Це свідчить про те, що еритритол є хорошою альтернативою звичайному цукру для людей з надмірною вагою або з діабетом.  Використовується як столовий цукор у випічці, для приготування десертів, можна додавати у чай, каву тощо.

СУКРАЛОЗА

Дана речовина належить до класу вуглеводів і синтезується шляхом хлорування сахарози. Тобто хімічної реакції піддається звичний нам, столовий цукор. Цей синтез дозволяє стати молекулі в 600 разів солодше цукру. Для порівняння навіть аспартам перевищує солодкістю звичайний цукор-пісок в 180-200 разів. Цей підсолоджувач не володіє побічними смаковими ефектами. Його солодкість дуже нагадує цукрову, а термостабільність уможливлює додавати в випічку і інші десерти.  Калорійність сукралози визнана як нульова, бо ця речовина не використовується в метаболічних процесах і не вступає в реакції з травними ферментами. Деякі люди вважають сукралозу шкідливою для здоров’я, але, як зазначає ВОЗ, то дана речовина є цілком безпечною.

ЕКСТРАКТ СТЕВІЇ

Стевія – медова трава, яку вирощують заради листя. Екстракт, який з неї добувають – стевіозид – не має калорій і одночасно є солодшим за цукор у 100-200 разів. Крім цього він містить комплекс мінералів та інших поживних речовин. Листя медової трави висушують, гранулюють і в результаті отримують білосніжний екстракт.

Комбінуючи всі ці елементи ми отримуємо високоякісну та корисну продукцію, використання якої є значно дешевшим ніж використання цукру. Не відмовляйте собі в солодкому смаку, адже такі цукрозамінники також дозволені й для людей з цукровим діабетом.